やさしいソフト食料理教室開催報告

先日行われたソフト食料理教室のご報告。

ソフト食は食べ物や飲む込み・嚙む力が弱い方が安全に召し上がっていただくための柔らかい食ですが、一般的にペースト食、ムース食、刻み食などが想像されると思います。

この形態では失われがちな形・見た目・食品本来の味を普通食に近づけるため、今回栄縁が伝えたのは

味も見た目も完全に普通食のソフト食

です。講師の管理栄養士井上さんが、多くの学びの中で習得した

黒田式ソフト食

を実習でお伝えしました。

当日の様子

家庭でできるソフト食の普及ということで、一般の方が多いのかと思いきや、参加してくださった方のほとんどが専門職の方でした。

皆さんご自身の職場で患者さんや施設利用者さんの力になりたい！という熱い気持ちで、熱心にメモを取ったり、撮影したりされている姿が素晴らしかったです。

メニュー

今回のメニューはこちら

見た目は一般食のようですが、全てソフト食です！

例えば『ごはん』

安心で白米を食べられるように可能にしたのがこの

『ゼラチンごはん』

普通のご飯に見えますが、実はこちらが入っています⤵

このゼラチン寒天とっても優秀‼

• 見た目は普通のごはん
• 食べるとおかゆの柔らかさ
• 離水しない（塩分を含むものを加えても）
• 用途が広がる（このご飯でお寿司（にぎり、巻きずし、ちらし）やみたらし団子にもできます）

市販のゼラチンはどうしても動物臭がしますが、この

かんてんパパの介護食用ゼラチン寒天

は全く臭いもありません👐（かんてんパパ：家庭向け商品ラインナップ，イナショク：業務用）

そして、伊那食品工業株式会社の現会長様から、

参加者全員にこのゼラチン寒天のプレゼントをいただきました‼

ありがとうございます！

伊那食品様は、このゼラチン寒天を様々な企業努力で完成されています。高齢者施設などに勤務されている方には是非一度このゼラチン寒天を試していただきたいと思いました。

その他も少しのコツで、特別な機材を使うわけでもなく、形あるソフト食（しかも美味しい）が完成しました。

むせが気になる高齢者が、形のある状態で食べられることは、食べる楽しみ、生きる喜びにつながります❣

参加者の声

今回参加していただいた方にアンケートをとらせていただきましたので、一部シェアします。

ありがたいお声をたくさんいただきました！

栄縁として初めてのソフト食料理教室であったので、ご迷惑をおかけすることもありましたが、参加者の皆さんも講師の先生も、とても暖かく見守ってくださり、無事終えることができました。

そしてたくさんの提供もいただき、感謝でいっぱいの会でした。

提供

今回の料理教室にあたり、企業様がサンプル、お土産などを参加者皆さんの分、くださいました。

この場を借りてお礼申し上げます。ありがとうございました。

伊那食品工業さま

• 介護用ゼラチン寒天
• きなこプリンの素
• 黒田式ソフト食料理本

黒田先生の本も一人一人にいただきました。ありがとうございます。

さいごに

今回実は直前で参加できなかった方がいました。しかし、

「次回も絶対に開催してください！！このソフト食講座、とても素晴らしいと思います！絶対に多くの方に知ってもらうべきだと思いますし、何回でも学びたいです！」

「とても残念です。ぜひ動画配信もしてほしい！」

とまで熱いメッセージをいただきました。

動画配信まではまだ整っていませんが^^;この黒田式ソフト食は本当に素晴らしいものなので、ぜひ今後も開催できたらと思います！

一般の方、専門職の方、またうちの施設でソフト食料理教室をしてほしい、等々ご要望があればなるべく対応できるようにしたいと思いますので、質問・要望などある方はぜひお問い合わせフォームよりご連絡くださいませ。

＊今回料理教室で使わせていただいたもので、こちらで購入ページへ行けるものをつけています。その他で気になるものがある方は、ぜひ企業様に直接お問い合わせくださいませ。皆さまの食環境がよくなりますように☆彡