春の食材とレシピ🌸

寒い冬が終わり、心地よい気温になってきましたね。今年の冬はよく雪も降り、「寒かったな」と感じましたが皆さんはどうですか？

地域差はもちろんあるとは思いますが・・・待ちに待った季節がきましたね❣

今回は春の食材の持つ力についてのお話しです。

春が旬の食材

旬の野菜はその時期に私たちの身体に必要な栄養素を多く含んでいる事が特徴的です。

現代では、年中野菜が手に入る為、旬を忘れてしまいそうになりますが、その時期に摂れる野菜を意識する事はとても大切です。

『春が旬の食材』といえば想像する食材は様々ですが、

春は、冬の間汗をかく機会が減り、新陳代謝が落ち、体内にたまった老廃物を排泄する為の季節でもあります。また、紫外線も強くなりますね、

そんな季節は、やはり美容に効果的な食材が多くなります。

野菜

グリンピース・・・食物繊維で腸内環境を整える。

アスパラガス・・・ビタミンE・B1.B2で疲労回復に

新ごぼう・・・血糖値改善や、ダイエット効果に最適

菜の花・・・ビタミンCが豊富で美肌に

春キャベツ・・・ビタミンCや、カルシウムが含まれる

新玉ねぎ　・・・血液循環をよくして動脈硬化予防に

筍　・・・アミノ酸バランスが良い

魚

初がつお　・・・肌や神経を守るナイアシンが豊富。

カレイ　　・・・細胞の新陳代謝を促すビタミンB2が多い

キス　　　・・・低脂質、高蛋白質！！ダイエットに効果的

ニシン　　・・・カリウム豊富で、塩分排泄効果。

このように、食材は一つ一つには記載しきれない程の効果を持っています。

その他、多くの旬の食材があり、地域によって珍しい食材等もあるとは思います。是非皆様の身近な珍しい食材があれば教えて下さいね。

春が旬の食材を使ったレシピ

🌸春野菜のレモンソース炒め🌸

先ほどもお伝えしましたが、春は紫外線が強くなる為、ビタミンを多く含む春野菜を使用しています。

美白や、老化防止効果が期待できるかも…！？

作り方

①豚肉に塩コショウで下味をつけ片栗粉をまぶしておく。

②鍋に少し多めに油を熱し①を入れ炒め、しっかり炒め火を通す。

③ ②に人参、玉ねぎ、タケノコを加えて炒める。

④ ③に赤パプリカ菜の花を入れてさっと炒める火を止めて④にあらかじめ混ぜておいた、レモンソースを回しいれて全体に絡める。

ポイント

• 加熱に弱いビタミンCを効率よく摂取する為に、火を止めて入れましょう。
• ソースはそのまま、野菜を旬の物に変えるだけで、バリエーション豊富な1品となります。

春の食材には多くのビタミン類を含む野菜が多いです。

特に、ビタミンC・Eは細胞の老化を防ぐ働きをしてくれるため、意識して取り入れたいですね。

そしてビタミンCとEを組み合わせる事で、抗酸化力（老化防止）がアップします。

今回のレシピでは、菜の花、赤パプリカにビタミンCが多く、アスパラにはEが含まれています！

野菜に含まれる栄養素を知り、自分が今どんな栄養素が必要かを考えて摂取することができると、食べることで自身の悩みを改善できるという嬉しい効果が期待できますね♪

終わりに

毎日忙しいと、バランスを考えて食事を作る事は難しいですよね。私も、簡単に早くできる献立は何かを一番優先してメニューを考えています。

どんなに簡単でも愛情があればごちそうになる！！

と考えております・・・

今後も簡単で美味しいレシピ紹介で皆様のお役にたてればと思います。

参考文献

食材事典　廣田孝子監修