地産地消！鹿児島県産にこだわった味噌作り教室

先日味噌作り教室のお手伝いから参加まで行ってきました👐

この教室は、バーチャルサロン栄縁の講師として登壇くださった濵畑縁先生が主催されているもので、鹿児島県産にこだわった味噌づくり教室です。（縁先生のセミナー報告はこちら）

いろんなところで味噌作りは行われていると思いますが、国産のものはあれど一部だけではなく全て鹿児島県産にこだわった教室はここだけではないでしょうか！？

大麦
大豆
麹菌
塩

すべて鹿児島県産。

この材料の中で今回一番お値段が高い貴重なものはどれだと思いますか！？

それは

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塩！です。

窯炊き製法で作られた坊津の華という天然塩を使用。

海のミネラルたっぷりで塩のとげとげしさが一切なく、まろやか！

この塩を味噌づくりに使用するなんて贅沢！！と生産者さんも驚かれるようです😁
が、この塩を使った味噌を召し上がられたらまたまた美味しい仕上がりにびっくり！

貴重な塩を惜しみなく使用させていただきました🌸

麹は以前栄縁の遠足で見学させていただいた河内菌さんのものを使用。

栄縁では

バーチャルサロンの発酵食品セミナーにて学ぶ

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食育遠足にて種麹屋さんで麴について実際に見学・生産者の方からの話にて理解を深める

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実際に訪れた麹菌（河内源一郎商店さんの河内菌）を使って、実際に学んだ先生の地産地消手作り味噌教室にて味噌づくり

と、学んで終わりではなく実体験にまで繋げて深めるところがポイントです🌟

ちなみに、手作り味噌づくりは子供達にも体験させたい！と子連れで参加するメンバーも多く、子供の食育にも自然とつながる体験となりました。

実際の様子は次回も続きます✲